İki ana hazneden oluşmaktadır. Pişirme haznesi şurubu buhar ile pişirir. Atmosferik basınçta ve vakum altında çalışabilir. Yüksek hacmi, ürünün vakum pompası tarafından emilme riski olmadan köpüklenmesini sağlar. İkinci hazne ise havalandırma için kullanılır. Pişirilmiş ve vakumlanmış ürün, çırpma haznesine bırakılır ve çırpma maddesi (yumurta solüsyonu) ile birlikte karıştırılır. Sistem sürekli veya kesintisiz ürün işleme yapabilir. Ürün girişi ve çıkışı, baca, buhar girişi, hava ve yumurta girişleri aktüatörlü vanalarla yapılmaktadır. Ürün gözetleme camları ve basınç göstergeleri üzerinde mevcuttur.
